当店のアワビは、何より「イキがいい」のが自慢です！
いけすのフタに張り付けば、あまりの力強さに、手の力だけではなかなかはがせないほど。台の上でひっくり返せば、なんと自力で元に戻るんです。こんなに元気いっぱいなアワビ、ほかでは決して手に入りません。
元気がよければ、味もよし。肉厚な身はギュッと引き締まり、旨みも凝縮されています。一度食べればクセになること、自信を持ってお約束します。
今までは業務用として料亭などにしか販売していませんでしたが、本サイト限定で一般家庭のお客様にも直販いたします。
当店の「活きアワビ」、ぜひ味わってください！
安くて、イキがいいアワビが育つ３つの理由
安くて、イキがいいアワビが育つキモは、当店のいけすの「水」にあります。
では、当店のいけすの水は、ほかのいけすと何が違うのでしょう？
そこには3つの秘密があります。
水がキレイ！- 水産物の成育には、やはりキレイな水であることがもっとも重要です。
当店の「天然洞窟いけす」で使用している水は、地元勝浦の守谷海岸から引いてきた天然海水です。
千葉県勝浦の海は、日本でも有数のキレイな海として知られています。中でも守谷海岸は、「日本の渚１００選」に選ばれるほどの美しい景観と水質を誇ります。それは下水や水洗トイレを使わないなど、地元住民たちの徹底的な環境保護活動の賜物です。
水がキレイだから、いけすのアワビや伊勢エビも健康に育つことができるんです。
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豊富な栄養分！ - アワビや伊勢エビが元気に育つには、私たちが与える餌のほかに、水そのものに含まれる栄養分も大切です。
当店の「天然洞窟いけす」に天然海水を使用していることは先ほどもお話しました。実はこの天然海水、キレイなだけではなく、栄養分も豊富に含んでいるんです！
守谷という土地は、海に背を向ければ、間近に山を眺めることができます。それゆえ、山に降った雨は、土中に含まれる栄養分ともに海に流れ出します。
守谷の天然海水で育てられるということは、つまり大地の滋養も吸収できるということ。だから、当店のアワビや伊勢エビはイキがいいんです。
1年中適温をキープ！- 第3のポイント、それは水温です。
アワビや伊勢エビの成育には、14～15℃がもっとも適温だと言われています。当店の「天然洞窟いけす」は、その名の通り天然の洞窟内にあるため、1年を通じて水温は14～15℃でキープされます。
これがもし室内や（太陽や外気の影響を受けやすい）屋外だと、水温などを人為的に管理しなければならないため余計なコストがかかってしまいます。
天然洞窟内にいけすがあるからこそ、常に適温で、しかもローコストで、アワビや伊勢エビを育て、みなさまにお届けすることができるんです。
イキがよくて美味しいアワビには「いけす」の存在が不可欠です！
渡辺水産は、いけすにとことんこだわっています。
当店のいけすがあるのは、天然洞窟の中。そう、「天然洞窟いけす」です。天然の洞窟だから、水温は年間14～15℃で維持されています。アワビや伊勢エビの成育にもっとも理想的な水温です。
これが建物内や太陽にさらされる屋外のいけすだと、水温を人為的に調整・管理しなければいけません。人の手によって作られた環境は、やはり自然環境とは遠いので、水産物は傷んでしまいます。
「天然洞窟いけす」は、自然の状態にもっとも近い、アワビや伊勢エビにとって「最良の環境」。「天然洞窟いけす」があるからこそ、当店は自信を持って、元気いっぱいのアワビや伊勢エビをみなさまにお届けできるのです。
「いけす」って何のためにあるの？
「いけす」と聞けば、きっと料亭の店先などで見かける大きな水槽を思い浮かべるかもしれません。
しかし、本来のいけすとは、出荷前に水産物のコンディションを整えるための場所です。アワビや伊勢エビの場合、出荷前に通常2週間～1ヶ月間、いけすでエサを与えながらコンディションを整えます。
では、なぜ、いけすに入れる必要があるのでしょう？
実はアワビや伊勢エビは捕獲されたときが一番弱っています（だから、人間に捕獲されるんです）。それをそのまま食べても、元気がないから、美味しくない。